(圖文不符，圖為，礁溪路邊的日本料理，料好實在，給人物超所值的感覺。)
從5年前注意到這家早餐店，總是有意無意的去光顧。不過，之後應該不會再去了，因為，服務品質實在到了無法忍受的程度。
5年前的過年期間，因為這是少數幾乎沒有休息的早餐店。所以，進去光顧了一下。他的早餐還不錯吃，生意算是還不錯。那年的除夕，在最顯眼的看板上，貼上一張手寫的公告：「因人手不足，請專心點餐，不要問太多問題。」看到店前的騎樓上貼著，「新年期間，照常營業」。看著老闆娘和2名員工，忙著工作。不過，到了初一，就只剩下老闆娘一個人，七手八腳的服務客人。從此，就變成了一人早餐店。
一個人要扛一間早餐店，其實，很不可思議。尤其，他的品項並不少，漢堡、蛋餅、三明治、冷熱飲料都有，加上不同的口味至少有50個品項。這樣的一人早餐店，當下之所以會吸引我，正是因為自己在開發商品時，也是一人分飾多角。與其說看到一種同病相憐的感覺，不如說是看到一個提醒。
服務品質的下降，常常在不知不覺之間發生。當下降到一個程度，顧客就會流失，而且，是毫無知會的流失。
為了節省收銀的人力，老闆娘都跟客人說，錢直接放櫃台，找多少自己拿。可以想見的，櫃台上就有一堆雜七雜八的銅板。當下，我覺得最麻煩的，應該是金額不正確的問題。果不其然，今天等餐的過程，就聽到老闆娘跟一個結完帳的客人說：「啊~ 我少算了蛋餅的錢。」前面算帳不清不楚，後面再補錢，真的是超容易紛爭的。看到客人二話不說，再補上錢，真的讓自己懷疑，是他們太熟了，還是我台北待太久了，忘了台中人的敦厚。
另一個常常聽到的，是老闆娘在教客人點餐。
客人：「老闆我要蛋餅一份。」客人是在老闆娘手忙腳亂之中，插進的一句話。
老闆娘：「你是要原味蛋餅嗎?」重複客戶的話，感覺是有專業。
客人：「對~」
老闆娘：「原味蛋餅，你要講原味蛋餅，不能只講蛋餅。不然，我可能會聽成其他的蛋餅。知道嗎? 下次要講原味蛋餅。」
客人：「~!@#$%^&^%$#@!~」
台中人，真的很敦厚，默默的聽完老闆娘的教誨。旅居台北的台中人，很想告訴老闆娘，這樣跟客人講話，應該不會有下一次吧!
今天我點了一個漢堡和奶茶。點完，一邊划手機，等餐。
不一會兒，只見顧著4個蛋餅和3分蘿蔔糕的老闆娘問：「弟弟，你點的是什麼奶茶?」
我抬起頭，確認一下老闆娘是在跟我說話。「就……溫奶茶呀。」心裏OS: 你們家奶茶難道還有不同口味嗎?
老闆娘：「底迪，等餐時不要滑手機，不然，你會沒聽到阿姨的問話喔!」
我：「~!@#$%%%$#@!~」無言，不過，台北住久了，才沒在理他。繼續滑手機。還有，老闆娘，你的年紀跟我差不多啦。
沒多久，老闆娘：「底迪，你生菜都吃嗎?」
我頭不抬的：「是。」
拿完早餐，當下決定，不再來這裏光顧了。這附近的早餐店，少說也有個5家，這家真的沒有好吃到一定要選他。
「忙」不是問題。「忙中有序」的早餐店，會讓人有一種，「老闆很懂安排」的感覺。不過，這個老闆已經在「手忙腳亂」之中，希望透過客戶的配合，來降低他工作的負擔。飲料自己拿、錢自己找。除了服務品質的下降，再一層的思考是：「為什麼他請不到幫手? 是老闆難服侍，還是，成本考量?」如果是成本考量，除了人力成本，還會不會有其他的成本被犧牲了? 想到這裏，真正讓自己不敢再到這家早餐店的原因，其實，是失去對產品的信任。
別了，家鄉的早餐店。要贏得客戶的青睞，產品、服務和感受，都很重要。客戶一失去，就很難再回頭了。
